"茶油鸡"对于很多中山人来说还比较陌生，他们听得多的有咸水鸡或者白切鸡。茶油鸡到底有什么特别呢，凭什么卖得比其他鸡贵呢，他们不知道，也没有太大的兴趣想知道。而对于郭剑波来讲，茶油鸡是他两年的无偿打工生涯，是每天早上4点起床的忙碌生活，是他开到10年后仍然想做的事业。
　　【创业故事】
　　在四会发现限量出售的特产
　　两年前，阿波和姐姐经常在四会一带做建筑工程，呆的时间久了，他们便知道当地有一个餐饮店非常有名气，那里不卖别的，只卖一种用茶油熏出来的鸡，当地叫做 “茶油鸡”。“有一次，我们一车5个人在回中山前，打算买几只茶油鸡送给亲戚朋友，谁知老板说所有的鸡已经被人预定了，不卖了。我姐姐说了半天好话，他们才卖了一只给她，后来我们又让车上的其他人再去买，说了20多分钟，老板还是坚持不卖。”那间铺头每天可以卖到100多只鸡，生意非常火爆。
　　这边中山吃到茶油鸡的亲戚朋友都说好吃，那边买只鸡还得排队，阿波就产生了一种自己在中山做茶油鸡的念头，“四会人都知道茶油鸡是健康食品，吃起来不上火，这个生意有得做。我总去磨那间茶油鸡铺的老板收我为徒，但是没有成功。”
　　阿波没有办法，唯有自己摸索。他从市场上买来活鸡，然后又买来10公斤茶籽油和一些工具，邀请做了几十年饮食生意的岳母加盟，再联合兄弟姐妹就“开炉”了。“一连试验两个多月，都很失败，一会儿是鸡出炉时，已散了架，鸡肉要一丝丝在油中打捞起来，要不然就是烤得乌黑乌黑。不断请朋友出来饮茶品尝，评价总是不尽如人意。屋内的木地板都沾上了油渍，走在上面一粘一粘的。”这个结果让阿波明白了，没有师傅教是不行的。结果，他如愿以偿，但代价是白干两年没有工钱，还得交比较贵的“技术转让费”。
　　“很长时间我都在学怎么挑选鸡，怎么宰杀、烫和拔鸡毛，一直到半年后才真正进入厨房。”在进入厨房后，阿波也没能很快接触到核心技术——腌鸡，而是先学习用茶油熏鸡。两年里，阿波基本没有收入，他说全靠老婆撑住，“大家都非常看好这个项目，都觉得花两年的时间和出点学费值得。其实我们最开始想得太简单了，以为我们回到中山也能做到每天卖100多只鸡，开业后才发现没那么简单。”
　　【创业模式】
　　在偏僻地带租一栋房子在旺地租一个小铺
　　2008年上半年，阿波终于结束了学徒生涯。“选址花了很长时间，又想门面不要太偏，又得兼顾能做加工厂。”最后，阿波在清溪路租到一栋空屋，上下共3层，顶楼可以用来安置活鸡，一楼可用来加工鸡并做销售门面，“其实位置还是比较偏，不算理想，但是租金便宜。”当年的11月，阿波的生意开张了。
　　很快，阿波就发现“理想和现实是有差距的”，那种每天卖100多只鸡的盛况于他而言，显得特别遥远。“中山人的观念和傍茶树山而生的四会人不同，茶籽油对中山人而言，很不起眼。”阿波知道，40元一只鸡对于不了解茶籽油的人来讲确实比较贵，“我想在下个月做特价，得先让大家尝到它的味道。”
　　两个月后，阿波在民族东市场旁边开了一间小店，“虽然店子小，但因为开在3月旺季和比较旺的地段，所以销售量比清溪路那间店还大。”开这间小分店的初衷就是在比较旺的地段，吸引过往人流和周边店铺的老板过来买，店面本身也发挥一定的宣传推广作用。
　　早餐午餐白切鸡纷纷进店
　　“其实，师傅最开始是开茶餐厅的，招牌菜就是茶油鸡。做出名以后，他就不开餐厅了，只卖茶油鸡。”阿波也想这样，但是迫于现实，茶油鸡没有想象中那么畅销，只好慢慢加入了其他项目，比如早餐午餐、白切鸡之类，他的店成了快餐店。
　　加入这些项目之后，店里的经营情况好了很多。“一只茶油鸡费了很多功夫，成本又高，但是利润并不高。而一个早餐，花费的功夫并不多，看起来价格只有几元，但积少成多，反而现金回笼快。”尽管如此，阿波仍然对自己的茶油鸡项目充满信心，“我师傅做了十几年，我还没做够一年，10年后我如果还在做茶油鸡，我觉得就算成功了。”
　　拿茶油鸡走亲访友
　　为了宣传茶油鸡，阿波还有一个办法是从熟人下手。每到亲戚朋友聚餐，他一定带上自己亲手做的茶油鸡过去让大家品尝。有朋友乔迁新居，他也是带上这个作为礼物。“大家吃得开心，就会记得这个产品，也自然会帮我做口头宣传。&rdquo